テイクアウト

テイクアウトとは、客が飲食物を店内から店外へ持ち出して、自宅などで飲食する飲食店のシステムである。日本語では「（お）持ち帰り」と呼ばれる。テイクアウトは店内で客が食しないため、その分のスペース、設備が不要であり、また滞留客への接客も不要である。 テイクアウトの類似としてはデリバリーがある。テイクアウトは顧客が店外へ持ち出すのに対し、デリバリーは店員、スタッフが店外の客先へ届けるシステムである。反対語はイートインで、店内で買った食べ物を、店内の客席で飲食すること。 店舗経営、ブランド運営においてのテイクアウトは、新規店舗の計画であれば、イートイン店舗に比べてお客が店内で飲食しない分、床面積が小さな店舗で実現できるであろう。滞留客の接客、食器の片付けなどの作業も発生しないため、作業工数が少なく見積もりできる。 実際の店舗の運営については、最近ではテイクアウト専門店も多くみられる。これは、テイクアウト商品は生活必需品の扱いで軽減税率が適用されること、新型コロナ感染症の影響で外食に抵抗がある人でも、テイクアウト商品など店外飲食であればコロナ感染のリスクが回避できることなどが挙げられる。 また、現在イートイン店舗を経営している場合でも、テイクアウトを併設することは十分に検討に値する。イートインではお客様はほとんど来てくれない新型コロナの時期、行政から閉店を早めるよう依頼が来たりする時代、イートインだけでは店舗の経営は難しい。店舗自慢の料理をいつでも顧客に提供できるよう、顧客に安心して食していただけるよう、行政の営業時間の指定に縛られないよう、テイクアウトを検討しよう